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全国鲜榨饮品拓荒者:9年,建立一个行业标准,合作5000家餐饮门店

作者:唐钰
2021-07-01 02:14:11 871

 

“餐饮餐饮,只有‘餐’那不行,那就只能叫餐厅了,‘饮’也是重要的一部分,我们就是给包括全聚德、黄记煌、西贝等等的餐饮企业提供‘饮’的支持。”

 

这位站在全国诸多餐饮名店背后的男人,是方鲜食品的总经理王强华。三十出头的年纪,让人很难与“创业近十年的老兵”标签联系在一起。但正是这个风华正茂的青年人,在方鲜初创期领导公司每年业绩翻倍、开拓出国内手工鲜榨饮品的全新品类,创造了一种模式,定义了一个行业。

 

 

【行动在线商学院】2019、2020届学员 

江西方鲜食品有限公司总经理 王强华

 

 

1
“痛点”,就是商机

初出学校进入社会的王强华,并没有传统眼光中定义的优秀,甚至可以说有点失败:满心期待去深圳闯荡,但做了两个月净是拣货查货的基本工作,看不见前路,他索性辞职当起了“蜗居青年”。朋友担心他的状态,介绍他回老家南昌一家餐饮现榨做业务员。

是的,王强华进入鲜榨果汁行业,是从一个有些草率又无奈的决定开始的,并且在最开始,他只是一名负责地推销售的业务员。

但是这一次,王强华认真了。大浪淘沙始见真金,他在工作期间付出了“不亚于任何人的努力”,终得到老板的认可,成长为老板的合伙人。

方鲜鲜榨果汁

在鲜榨饮品行业深耕数载,王强华看到了该领域的两大短板:其一,鲜榨饮品对原材料新鲜度要求很高:今天买的水果没有用掉,隔天再看,已经不新鲜了;其二,没有标准化的生产模式:比如做芒果汁,过季就买不到芒果,也满足不了顾客要喝芒果汁的需求。即使在盛产芒果的旺季,不同时间、地点产的芒果,品质相差极大,没有办法保证统一的口感。

他看到了鲜榨饮品的不足,但换种思路,他也发现了其中的商机:如果能做出又新鲜、又能标准化生产的鲜榨饮品呢?

他联想到同样对新鲜与标准有高要求的海鲜,海鲜是怎么做到长时间锁鲜的呢?于是他开始四处请教海鲜锁鲜技术相关专家,四处考察调研,终于摸索出一套将鲜榨饮品标准化的解决方案:能将新鲜水果在半小时之内保存在零下18度的环境中,并保证它一年后还是新鲜的。

 

方鲜5S手工现榨工艺

他说:“我们的技术不是无中生有,也不是一蹴而就,它是在反复探索、反复试错中形成的。”

王强华反复锤炼的不止是技术,还有他的人生。从开始毅然拒绝“打工人”的身份,到后来放平心态从基层扎实迈步,他终于以努力收获技术的回报、人生的回报。

2
“无人区”,就是蓝海

2013年,王强华看准鲜榨饮品的赛道,与四个朋友一起开始正式创业。

“那时候瓶装饮品特别多,像这种鲜榨类的很少,我们生产的饮品顺应消费者逐渐重视的健康理念,又方便、又新鲜,这就是‘方鲜’的由来。”他说。

 

方鲜食品宣传片
创业的过程并没有想象中美好:300平米的厂房加办公区,6个员工,天天往外跑找生意。第一年差点入不敷出,连给员工发工资都困难。
两个合伙人打了退堂鼓,但王强华与徐木华坚持下来。他不仅一个人扛起研发、生产、销售的主要任务,还不断对公司业务做调整。“一是成本出了问题,我们就减少不必要的开支;二是销售模式不对,我们获客的方式都是陌生拜访,成功率很低。”他回忆说。
找对路子是关键。他琢磨之后,决定“借力打力”:参加各类展会,推销方鲜食品的技术和产品,抓住会议营销的突破口,打出一定信任度与知名度。
 
方鲜食品在展会现场
依赖过硬的产品品质和巧妙的销售渠道,方鲜鲜榨饮品在市场上迈出了坚实的一步。正待持续发力、进一步发展,难题又找上了方鲜:彼时鲜榨饮品行业刚刚兴起,国家没有相应的产品标准,没有标准,便也就没有“符合标准”一说,方鲜的各类资质证件办不下来。
王强华眼看着方鲜的船驶入了“无人区”,但换种思路,何尝不是驶入了一片蓝海?
他先是在企业内部制定产品标准,又多次拿着企业标准和各类资料与政府部门沟通,终于得到政府的认可,以创新产品拿到各类资格资质,也率先制定了鲜榨饮品的行业标准。
 

方鲜食品获得ISO9001及ISO22000认证

走了一条人迹罕至的路,又为什么会觉得这条路一定行得通呢?

“因为我知道我的产品做出了确实对人们有帮助:对人们的健康、甚至生活方式,都会产生影响。我相信它能得到认可。”王强华坚定地说。

3
500年,而不是500强

早在王强华创业前,2012年左右,他就听过行动教育李践老师的视频课。创业过程中,他也是边“打仗”、边学习,陆续参加了行动商学院校长EMBA、浓缩EMBA、在线EMBA。他认为,在学习中保持空杯心态很重要:无论企业做得多大、有多少经验,只有保持空杯心态去学习,才能吸收知识、学以致用。

 

王强华在行动商学院学习现场

王强华想将方鲜打造成什么样子?——不做500强,只做500年。

做500年企业,是对方鲜品质的极致追求,对方鲜理念的绝对自信。

何以打造500年企业?这是一个很大的议题,但他选择从学好每种智慧、精进每件事做起:

找准定位:遇见抄袭、山寨的同行竞争,方鲜不是放低姿态打价格战,而是优化重塑品牌定位——做中端里的高端。

山寨产品只考虑赚钱、考虑卖货,但它解决不了消费者想要喝得健康、喝得美味的核心需求,所以我们的核心竞争力,他们模仿不来。

方鲜进一步提升原材料品质,并量身为企业打造品牌推广方案,大到企业使命、愿景、价值观,小到工作服穿什么颜色,都有一套严格统一的标准。

 

 

优化财务:经营过程中,王强华遇到不少欠账、赊账问题。但是鲜榨饮品进货之后到底好不好卖,刚与方鲜合作的餐饮店也有顾虑。于是方鲜规定先付款、再发货,并承诺一个月内卖不动货自动退款。不仅打消了餐饮店的顾虑,也解决了应收账款的实际问题。

发现对标:方鲜可以说是全国鲜榨饮品行业一路走来的领衔企业,行业内部已然做到龙头,如何进一步优化对标呢?在行动学习后,方鲜找到了目标——雀巢。“雀巢是世界级的饮品,一说到饮品,我们第一反应就是雀巢。”王强华说,“我们去上海参加了餐饮展,也从战略、人才、产品各个维度进行全方位学习和对标。”

 

学而时习之,王强华学以致用的远不止这些,方鲜还重新梳理了企业文化、着手建设数字化企业管理系统、计划落地大营销管控、寻找高级权威的法律顾问……

 

王强华办公桌上满满的学习笔记

方鲜自2013年创立以来,几乎每年都保持成倍速的业绩增长,即使在餐饮业受疫情影响严重的2020年,也保持住与2019年几近持平的业绩。与方鲜合作的餐饮企业已逾5000家,在王强华口中“分布零零散散”的上海,也有200余家餐饮店内可以一尝“方鲜”。

 

方鲜食品获得各类荣誉证书
问渠那得清如许?为有源头活水来。方鲜能够有今天的全国前三甲的行业地位,与王强华的好学有密不可分的联系。只有不断接受新事物、新思想,不断学习先进管理理念和实操方法,才能让一家企业跟上时代、甚至引领时代。
 

方鲜食品品牌升级前

方鲜食品品牌升级后

 

谈及学习用于实战的技巧,他说:“我认为企业要让团队一起学,要培养团队的能力。培养人的速度加快了,企业发展的步子才能加快。

 

方鲜食品内部商学院培训现场
方鲜食品在行动商学院取得的各类团队荣誉

王强华非常重视企业高层、员工的同频学习——一个人走得快,但一队人才能走远,毕竟方鲜的目标从来不是500强,而是500年。

 

做一家500年企业意味着什么?

意味着企业永葆奋斗的热情活力,意味着企业掌握了经营的底层规律,意味着企业一直被需要,意味着企业恒久有价值。

方鲜的野心,不止500强;方鲜的追求,横跨500年。

 

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